Case Story: Forenzička mikrobiološka istraga punionice flaširane pitke vode

Izazov

Proizvođač flaširane pitke vode suočavao se s ponovljenim pritužbama potrošača zbog neugodnog mirisa koji se pojavio prilikom otvaranja određenih boca. Iako je voda ispunjavala standardne mikrobiološke kriterije, miris je bio dovoljno izražen da je negativno utjecao na doživljaj kvalitete proizvoda i izazvao nezadovoljstvo korisnika.

Naš pristup

Kako bismo identificirali i otklonili problem, proveli smo sveobuhvatnu forenzičku mikrobiološku istragu cijele linije za punjenje – od izvora vode do konačnog proizvoda u boci. Ključni koraci uključivali su:

• Inspekciju objekta i sustavno uzorkovanje: Uzorci su uzeti na više točaka unutar sustava – od izvora vode, kroz međufazne tehnološke korake, do finalnog proizvoda.
• Identifikaciju kritičnih kontrolnih točaka: Početne mikrobiološke analize ukazale su na dijelove sustava koji zahtijevaju detaljniju obradu. Uzorkovanje je ponovljeno u različitim vremenskim intervalima kako bi se pratila dinamika mikrobiološke kontaminacije.
• Izolaciju i identifikaciju mikroorganizama: Izolirani mikroorganizmi iz svih uzoraka su identificirani i kartirani kroz cijeli sustav. Izradili smo detaljan mikrobiološki profil linije za punjenje, uključujući koncentraciju pojedinih mikroorganizama po lokaciji.
• Rekonstrukciju mirisa: U laboratorijskim uvjetima kombinirali smo izolirane mikrobe i uspješno reproducirali neugodan miris koji su potrošači prijavljivali. Time je potvrđena uzročno-posljedična povezanost između identificiranih mikroorganizama i problema s mirisom.

Rješenje

Istraga je otkrila prisutnost dviju različitih mikrobnih kultura koje su u vodenom okruženju djelovale metabolički komplementarno. Jedna kultura je iz komponenti sustava proizvodila metabolite koje je druga transformirala u spojeve odgovorne za neugodan miris.

Analitičkim pristupom identificirali smo izvor kontaminacije i precizno odredili mjesto u liniji za punjenje gdje je došlo do mikrobiološkog rasta. Naša preporuka za otklanjanje problema uključivala je:

• Reviziju sanitarnih protokola
• Redoviti mikrobiološki nadzor kritičnih točaka
• Tehnička poboljšanja sustava

Nakon provedbe ovih mjera neugodan miris iz boca je nestao, čime je potvrđena učinkovitost forenzičke istrage i predloženih korektivnih mjera.

Ako se i vaša proizvodnja suočava s mikrobiološkim izazovima, kontaktirajte nas – rado ćemo vam pomoći s preciznim analizama i rješenjima prilagođenima vašem procesu.